La Table des Impressionnistes

Nous vous proposons une cuisine du moment, inspirée par nos fournisseurs et amis, qui nous présentent des produits de notre terroir Normand et du potager du Manoir, exceptionnels, authentiques, riches d’une rigueur et d’une attention de tous les jours.

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  La Table des Impressionnistes

Prélude gourmand

FOIE GRAS, GENIEVRE DE HOULE & CAFE MOKA D’HETOPIE

Foie gras mariné au Genièvre de Houle & cuit à basse température

Gelée au café Moka d’Hetiopie & Brioche tranchée

MAQUEREAU, AVOCAT & TOMATES ANANAS

Filets de maquereau marinés puis snackés

Avocat rôti et déclinaison de tomate ananas

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LE POISSON SAUVAGE

Poché dans un lait d’amande

Déclinaison autour de la courgette

LE PIGEONNEAU DE PORNIC

Le suprême cuit à basse température, la cuisse confite en cromesquis

Béchamel au cognac / ail noir

Jus de pigeonneau corsé

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LES FROMAGES DE NORMANDIE

Camembert / Pont l’évêque / Livarot


Les desserts de Gauthier

LA FRAISE,

Tartare de fraises parfumées au basilic

Crémeux et biscuit pistache

Rafraîchi d’un sorbet gaspacho

 

LE CHOCOLAT CARAïBE,

Alliance cassis et serpolet,

Crème glacée au thym

Accentuée d’un confit de fruit noir